防癌宣導.jpg 

尽管癌症会随国家、种族、地域、饮食或种种不同的致癌物质而有不同的发病率;但是许多研究实验的结果,愈来愈支持「饮食治疗」的可行性。 

  在美国民间的食疗方法甚为盛行,食疗多以素食为主,以减少致癌物继续进入人体的机会。食疗为何有效并受到若干人士的欢迎呢?就是利用饮食的摄取,提高人体细胞内的含钾量,使癌细胞消失而变成正常的细胞。 

  发现钾和钠的摄取量,会影响癌症发展的理论者是美国德州大学安德森医院的Jansson博士。他发现在纽约附近的一个小镇名叫Seneca,其各种癌症人数都低於邻镇,经研究才知道该镇有一大湖,湖水中钾约含量大大高於他镇。他又发现伊朗某些地区的食道癌患者特别多,而这些地区的人多数以面为主食,他们在面中添加了盐(鹽),钠的摄取量因此提高:食道癌低的地方则多米食,米食不必加盐,钠的摄取量就减少。 

  Jansson博士又将全世界二十个国家的资料作分析,结果发现凡摄取多量钾的地区,其患癌人数即降低。又发现凡年龄大者,身体中已有的钾即易从细胞膜漏出,一般细胞内含钾量,常是钠的十借。细胞在分裂(增殖)的情况下,钾对钠的比例减少;癌细胞也是如此,细胞受伤时钾漏出则癌细胞立刻开始繁殖;老年人患癌的机会增加,也因为细胞中钾约含量减少之故。慢性病的患者,细胞中的钾量如果增多,致癌的可能也较少。 

  细胞学的研究上发现,有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾,它会突然变成正常细胞。下面是一实例:老鼠的血癌细胞,本来不能造血,但将其培养液中的钾提高到十倍以上时,即出现有造血现象。由此证明钾钠比例对癌细胞的形成有密切的关系。 

  为什么一再强调钾钠关系呢?因为它不仅涉及癌症,也与高血压、心脏病和糖尿病等有关。从实验中显示,心脏病及高血压病人食物中多加盐分,则血压会上升,添加钾之後,血压会降低。因此,只是少吃盐还不移,必须同时增加钾的摄取。钠在食盐和味精中含量很高,钾在蔬菜和豆类中很丰富。食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症。

  糖尿病普通系因胰脏功能减低,致Insulin(胰岛素)的分泌不足。而Insulin的分泌,又受钾的影响。钾多时即刺激其分泌,所以钾的摄取不足,也可能是糖尿病原因之一。 

  含钾食物表列出食物的钾钠含量比值,是美国农业部发表的。其中含钾丰富,即钾多钠少(钾钠的比值大)的食物,多为天然蔬菜水果,以大豆粉的比值830为最高,其次如枣、胡桃、香蕉、南瓜┅等也都很高。是具有抗癌功能的饮食群。而动物性食品及人工制品,加糖果、饼乾、罐头、面包、熏肉等,均为钾少钠多比值在一以下,是不利癌症病人的食品。 

含钾食物表 
资料来源:素食·健康·长寿
含钾丰富的食物
Potassiium-Packed Foods
   
Potassium
mg/lb. 

Sodium
mg/lb.
钾钠比例
Ratio K/Na
Apricot
1198
4
300
香蕉
Banana
1141
3
380
Dates
2939
5
588
甜橙
Oranges
662
3
221
Peach
797
4
199
藨莓,覆盆子
Raspberries
876
4
219
杏仁
Almonds
3506
18
195
苏木
Brazil
3243
5
649
榛子
Filbert
3193
9
355
大胡桃
Pecan
2735
Trace
>500
玉米粉
Corn Meal
1125
5
225
黑麦榖粒
Rye, Whole Grain
2118
5.1
423
麦胚芽
Wheat Germ
3751
14
268
南瓜
Pumpkin
1080
3
360
夏南瓜
Squash, Summer
889
4
222
东南瓜
Squash, Winter
1189
3
396
白胡桃南瓜
Butternut
1546
3
515
成熟莱豆
Lima, Mature
6936
18
385
大豆
Soybeans
7607
23
331
大豆粉
Soybean Powder
4150
5
830
含钾量少的食物
Potassium-Poor Foods
   
Potassium
mg/lb. 

Sodium
mg/lb.
钾钠比例
Ratio K/Na
饼乾(英)
小甜面包(美) 
Biscuit
290
2994
<0.1
白面包
Bread, White
386
2300
0.2
全麦面包
Whole, Wheat
1238
2390
0.5
丹麦圆面包
Roll, Danish
508
1660
0.3
罐装玉米
Corn, Canned
440
1070
0.4
青橄榄
Olives, Green
132
5770
<0.1
罐装豌豆
Peas, Canned
435
1070
0.4
腌熏猪肉
Bacon
590
3084
0.2
猪火腿
Pork, Ham
1542
4990
0.3
冷切腊肠
Sausages, Cold Cutes
1043
5897
0.2
鱼子酱
Caview
816
9979
<0.1
龙虾
Lobster
816
953
0.9
罐装鱿鱼
Tuna, Canned
1365
3629
0.4
乾酪
Cheese
372
3175
0.1
一般蛋糕
Cake, plain
358
1361
0.3
糖果
Candy
9
299
<0.1
洒盐饼乾
Crackers, Saltines
544
4990
0.1
什锦饼乾
Cookies Assorted
304
1656
0.2
苹果饼
Pies, Apple
363
1365
0.3

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