Forever漾ing

(這篇的主題是"重鹹"~~咿---好像不是這種"重鹹"~~)

(中央社記者陳麗婷)衛生署今天發表調查，國內19到64歲男性、女性每天鈉攝取，超過總建議攝取量的1.9倍、1.5倍。分析也發現，一碗泡麵所攝入的鈉含量，已超過每天所需鈉攝取量的一半以上。

衛生署建議，成人每天鈉總攝取量不要超過2400毫克，但中研院生醫所研究員潘文涵在「吃重鹹，e 世代恐成中風候選人」記者會表示，依據最新2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，國內19歲至64歲男、女性每天鈉總攝取量，分別為4580毫克及3568毫克，達到國人鈉攝取量上限的1.9倍、1.5倍，男生吃的比女生還鹹。

年齡分析發現，男性不管那個年齡層，都比過去吃的鹹，女性則是30歲以下族群的鈉攝取量增加的較明顯。潘文涵說，國人主要攝取鈉來源，包括加工或調理食品的攝入、烹調或進食中添加鹽或調味料，她解釋，6公克的鹽巴 (一茶匙)或7又1/5茶匙的醬油，相當於成人每天鈉總攝取量2400毫克。

至於哪些加工食品會導致吃入較多的鈉，潘文涵說，國人愛吃的麵線、油麵、包子、餃類、醃漬品、速食麵、麵包等食品，都是國人鈉攝取重要來源之一。她說，以麵線來說，麵本身就有鹹味，再加上調味就更鹹。

衛生署國民健康局也到各大超市、賣場針對e 世代喜歡的休閒零食了解其鈉含量，國民健康局局長邱淑媞表示，吃一碗泡麵所攝入的鈉量，已經超過每天所需鈉總攝取量的一半以上；喝1杯200cc的杯湯當點心，就攝入每天所需鈉的 1/4；而看電視、電影或喝茶聊天時，隨口吃下100 公克的魷魚絲或牛肉豬肉乾，所攝入鈉含量至少占每天所需鈉的1/3以上。

邱淑媞說，鈉攝取過多是高血壓的主因之一，高血壓患者每天鹽分攝取降低在6 公克以內，血壓平均下降2-8mmHg，等於吃1顆長效型抗高血壓藥物的成效，若以國內約425萬高血壓病人計算，每天少吃1顆藥，1 年可以省下健保新台幣200億元藥費。

至於要如何減少鈉的攝取，邱淑媞建議民眾盡量挑選天然食材，並使用白醋、果醋等天然酸味，或人參、當歸等中藥材來取代鹽的添加。

烹調技巧上，運用烤、蒸、燉，來保持食物的天然鮮味，並減少鹽、味精的用量。