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(這篇的主題是"重鹹"~~咿---好像不是這種"重鹹"~~)

(中央社記者陳麗婷)衛生署今天發表調查,國內19到64歲男性、女性每天鈉攝取,超過總建議攝取量的1.9倍、1.5倍。分析也發現,一碗泡麵所攝入的鈉含量,已超過每天所需鈉攝取量的一半以上。

衛生署建議,成人每天鈉總攝取量不要超過2400毫克,但中研院生醫所研究員潘文涵在「吃重鹹,e 世代恐成中風候選人」記者會表示,依據最新2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,國內19歲至64歲男、女性每天鈉總攝取量,分別為4580毫克及3568毫克,達到國人鈉攝取量上限的1.9倍、1.5倍,男生吃的比女生還鹹。

年齡分析發現,男性不管那個年齡層,都比過去吃的鹹,女性則是30歲以下族群的鈉攝取量增加的較明顯。潘文涵說,國人主要攝取鈉來源,包括加工或調理食品的攝入、烹調或進食中添加鹽或調味料,她解釋,6公克的鹽巴 (一茶匙)或7又1/5茶匙的醬油,相當於成人每天鈉總攝取量2400毫克。

至於哪些加工食品會導致吃入較多的鈉,潘文涵說,國人愛吃的麵線、油麵、包子、餃類、醃漬品、速食麵、麵包等食品,都是國人鈉攝取重要來源之一。她說,以麵線來說,麵本身就有鹹味,再加上調味就更鹹。

衛生署國民健康局也到各大超市、賣場針對e 世代喜歡的休閒零食了解其鈉含量,國民健康局局長邱淑媞表示,吃一碗泡麵所攝入的鈉量,已經超過每天所需鈉總攝取量的一半以上;喝1杯200cc的杯湯當點心,就攝入每天所需鈉的 1/4;而看電視、電影或喝茶聊天時,隨口吃下100 公克的魷魚絲或牛肉豬肉乾,所攝入鈉含量至少占每天所需鈉的1/3以上。

邱淑媞說,鈉攝取過多是高血壓的主因之一,高血壓患者每天鹽分攝取降低在6 公克以內,血壓平均下降2-8mmHg,等於吃1顆長效型抗高血壓藥物的成效,若以國內約425萬高血壓病人計算,每天少吃1顆藥,1 年可以省下健保新台幣200億元藥費。

至於要如何減少鈉的攝取,邱淑媞建議民眾盡量挑選天然食材,並使用白醋、果醋等天然酸味,或人參、當歸等中藥材來取代鹽的添加。

烹調技巧上,運用烤、蒸、燉,來保持食物的天然鮮味,並減少鹽、味精的用量

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