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(圖:煎炸食物富含反式脂肪且對人體會產生大量自由基)

(當身體熱量的過度會促進體內的代謝活動,從而產生過量的自由基。自由基會破壞細胞,並導致基因突變,最終引發癌症.)

歐洲有一半、美國有61%的成年人都超重。如果你超重,就要減肥了,因為脂肪細胞會增加雌激素的產量。芳香酶(aromatase)是一種幫助雌酮在脂肪細胞內產生的酶。

雌酮(體內三種主要的雌激素之一)輪流誤導腦下垂體透過正常的負回饋機制產生大量的雌激素。

因此,卵巢接到不產生激素的指示,所以也減少了黃體酮(progesterone) 的分泌量,進而建立起一個雌激素占優勢的環境。

肥胖還與睪固酮(testosterone) 含量較高有關,這會導致肝臟產生更多的性荷爾蒙結合球蛋白(SHBG)。SHBG 越多,不可被細胞所利用的激素也就越多。所以一般健康檢查時,醫生會建議大眾要保持理想的體重,才不會疾病纏身。

保命良方

1保持理想體重

當身體熱量的過度會促進體內的代謝活動,從而產生過量的自由基。自由基會破壞細胞,並導致基因突變,最終引發癌症。

癌症比較常見於肥胖群中。其中最有力的證據,就是肥胖引發的停經後乳癌、子宮內膜癌、膽囊和腎臟癌變。

肥胖通常是由體重指數來定義的,就是體重(公斤)除以身高(公尺)的平方。指數在18.5 和25 之間被認為是健康的,而分數為25∼29 的被歸類為超重,高於29的則被認為是肥胖。

目標體重應該達到理想體重,而理想體重很容易計算。對女性來說,該公式是身高5 英尺以上,每高1 英寸就加5 磅,100 磅加上平均每英寸增加的體重則為其理想體重。

因此,一個身高5 英尺6 英寸的女性,她的理想體重是100 +(5 磅÷ 英寸×6 英寸)=130 磅。根據計算出的結果,加上或減去5 磅為理想範圍。

2 飲食調整


暴飲暴食和缺乏運動在發達國家中十分普遍。這些國家的居民,特別是在西半球,其飲食的很大一部分熱量來自於脂肪,他們出現更年期症狀的機率要高得多。

研究表明,將飲食習慣從典型的以高脂肪、精製碳水化合物為主,調整為以低脂肪、高纖維、素食為基礎的女性,即使並沒有改變總的熱量攝取,其雌激素水平也會有所降低。

植物中含有超過5,000 種已知的與黃體酮有相同效應的固醇(sterols)。飲食習慣更健康、經常運動的人,其更年期症狀的發病率要低得多,因為她們在更年期前和停經後雌激素水平並沒有顯著的下降。

在受環境雌激素影響較小的非工業化社會環境中,黃體酮缺乏症是比較罕見的。停經期間,有足夠的黃體酮在體內,可以保持性慾有增無減、骨骼強壯,並遠離更年期症狀。

多年前,科學家發現,沒有發酵過的大豆和各種十字花科蔬菜,如花椰菜、白菜、包心菜、甘藍菜、芥菜、芽甘藍中,含有大量植物雌激素(phytoestrogen)。

這些化合物的化學結構類似於雌激素,但其作用效力遠遠低於雌激素。女性可以食用以上報導中提到的蔬菜,來減輕像熱潮紅這樣的更年期症狀。

使用這種方法的聰明之處,在於植物雌激素能夠補充更年期女性體內所缺乏的雌激素,在這些植物中首推大豆和十字花科蔬菜。

3 正視咖啡和茶的破壞力


研究表明,每天喝超過兩杯的咖啡,可能會增加女性體內的雌激素水平,這也可能導致像子宮內膜異位和乳房疼痛這類的問題。

一項臨床試驗對大約500 名年齡在36∼45 歲之間的女性進行研究,這些女性都沒有懷孕、不哺乳,也沒有進行荷爾蒙治療。她們會被問到飲食習慣、吸菸習慣、身高和體重。

同時,這項研究還會檢測這些女性月經週期頭5 天的荷爾蒙濃度。結果表明,每天喝超過一杯咖啡的女性,其月經週期的初期卵泡期的雌激素水平會明顯升高。

那些每天攝取500毫克咖啡因,相當於4∼5 杯咖啡的女性,比上那些每天攝取少於100 毫克咖啡因的女性,其雌激素水平會高出70%。

咖啡的攝取會增加雌二醇水平。人體內有三種不同形式的雌(pro-cancerous) 的一種形式。

這種雌激素濃度較高的情況是非常有害的,因為它會引發女性乳癌和男性攝護腺癌。對於那些有癌症家族病史的人也很危險。

女性應該控制每天的咖啡攝取量不超過1∼2 杯,以降低罹患更多嚴重的健康問題的風險。

長期攝取過量的咖啡,還會引發腎上腺衰竭、黃體酮分泌量減少。黃體酮與雌激素正常比例的破壞,會進一步導致雌激素占優勢。

咖啡(尤其是加糖咖啡)會在體內建立一個酸性的內部環境。此時,人體就會試圖從骨骼中輸出如鎂、鈣等礦物質元素來中和酸,進而引發礦物質元素的缺乏,如果長期如此,則最終會導致骨質疏鬆症。

總之,咖啡的攝取可能導致雌激素增加、腎上腺衰竭,和骨質疏鬆症。無論如何,咖啡絕不是女性的好朋友。

現在已經知道,植物雌激素是透過搶占細胞膜上的雌激素受體位點(estrogen receptor sites) 來阻止體內雌激素發揮作用。因此,那些雌激素占優勢的患者在服用植物雌激素後,症狀會減輕很多倍。

雖然植物雌激素可能會起到減輕症狀的作用,但由於雌激素受體位點仍被占領,即使只是作用效力較小的植物雌激素,也因為長期食用含有植物雌激素的食物,如未發酵的大豆和十字花科蔬菜,並無法顯著降低患雌激素占優勢的風險。

這就好像是一個強大的魔鬼被另外一個較弱的代替一樣。如果能使雌激素從受體位點脫離,然後以黃體酮取而代之,那麼效果會好很多。

因此雌激素負荷會大大減少,而與雌激素有關的疾病,如乳癌的患病風險就會降低。


此外,已經證實植物雌激素會抑制T4 向活性的T3(active T3) 甲狀腺激素轉化,並可能引發甲狀腺功能低下症。

那些雌激素占優勢的女性患者應適當控制食用未發酵的大豆,如豆腐和十字花科蔬菜。

而有甲狀腺功能失調病史的患者,應該禁食這些蔬菜。

建議食用未經加工的以蔬菜為基礎的天然食品,每天至少攝取15克纖維,避免食用像精製糖這樣的高糖食品。

避免含酒精或藥物的食品,因為會損害肝臟降解雌激素的功能,最終導致雌激素的升高。

所有來源的咖啡因的攝取都與較高的雌激素水平有關,不論年齡、體重指數(BMI)、熱量攝取、吸菸、酗酒以及膽固醇的攝取量。

當然拜現代化科技之賜,各種飲食革命配方,直到今天紛紛擠身於「飲食大戰」亂局中。

因為不管是世界各地的人們或名流也好,百姓也罷,都堅持不懈地嘗試著,希望可以達到健康減重、抗衰老的效果。

殊不知,許多飲食背後的理論及方法卻是短命的,毫無科學依據的。更可怕的是,有些還會對身體造成嚴重的損害。


摘編自 《管好荷爾蒙不生病—找對方法、身體自然好!》 博思智庫股份有限公司 提供

 

作者﹕歐忠儒博士
 
 
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